Den Variantenreichtum der Kaffeebohne kann man alleine an den verschiedenen Namen der Kaffee-Kreationen ablesen.
Deutschland gibt es vielerlei Bezeichnungen, hinter denen sich wie selbstverständlich bestimmte Beigaben, Mischungsverhältnisse oder anderes verstecken.
Wenn Sie dann noch die Kaffee-Varianten anderer Länder hinzurechnen, kommen Sie auf einen schier unerschöpflichen Reichtum an Kreativität im Namen der Bohne.
Wir lüften zwar nicht das ganze Geheimnis der Kaffee-Kreationen, geben Ihnen aber zumindest ein paar Geniesser-Hinweise: Von A bis Z.
A-C
Alkohol
Brauner
Café au lait
Caffè
Caffè latte
Cappucino
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Stimmt es, dass Kaffee nach dem Genuss von Alkohol den Blutalkoholspiegel senkt?
Nein. Kaffee vertreibt nur sehr kurzfristig die durch den Alkoholgenuss bedingte Müdigkeit.
Was ist ein Brauner?
Schwarzer Kaffee mit so viel Milch, dass er eine braune Farbe erhält, groß oder klein.
Café au lait, Caffè, Caffè latte, Cappucino - was denn nun?
Französische bzw. italienische Kaffeespezialitäten. Café au lait ist der französische Milchkaffee, serviert in einer großen Schale. Caffè heißt in Italien ein normaler Espresso und Cappuccino ist Espresso mit heisser, aufgeschäumter Milch.
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D-F
Einspänner
Filtertüte |
Was ist ein Einspänner?
Schwarzer Filterkaffee ohne Milch im Henkelglas mit Schlagsahne und Staubzucker. Ein Henkelglas wurde und wird deshalb genommen, weil der Fiaker mit einer Hand die Zügel halten muss.
Wer hat eigentlich die Filtertüte erfunden?
1908 benutzte Melitta Benz Löschpapier aus der Schultüte ihres Kindes, um Kaffee zu filtern. Damit war die Filtertüte geboren. |
G-I
Gespritzter
Hochlandkaffee
Inhaltsstoffe |
Eine weitere Kaffee-Spezialität: Gespritzter.
Gespritzter ist Kaffee mit einem Schuss Alkohol. Nicht literweise zu genießen.
Ich höre in der Werbung immer Hochlandkaffee, was unterscheidet ihn von anderen Kaffees?
Mit Hochlandkaffee bezeichnet man die besonders hochwertigen Kaffeesorten aus Arabica-Bohnen, die in tropischen Höhenlagen bis 2000 m Höhe angebaut werden.
Aus welchen Inhaltsstoffen besteht eigentliche eine Kaffeebohne?
30 bis 40 Prozent sind Kohlenhydrate, etwa zu 10 Prozent besteht die Kaffeebohne aus Fetten und Ölen, zu 11 Prozent aus Eiweiß, 4 Prozent bilden Vitamine und Mineralstoffe, ca. 12 Prozent Wasser sowie Alkaloide (zu denen auch das Koffein zählt), Säuren und flüchtige Aromastoffe. |
J-L
Kapuziner
Konsul |
Kapuziner, Konsul - was kann ich mir denn darunter vorstellen?
Ein Konsul ist ein großer Mocca mit einem Schuss Sahne. Und der Kapuziner ist ein kleiner Mocca mit einem Spritzer Sahne, bis der Kaffee die Farbe einer Kapuziner-Kutte annimmt. |
M-O
Muckefuck
Mocca faux
falscher Mokka
Malzkaffee
Mokka
Obermeier |
Falscher Kaffee - Muckefuck und Malzkaffee?
Der Begriff Muckefuck ist abgeleitet von der französischen Wendung "Mocca faux", also falscher Mokka, für Kaffee aus Zichorienwurzeln. Und Malzkaffe steht für Kaffee-Ersatz aus Gerste.
Mokka?
Bezeichnung für alle schwarzen Kaffees (serviert groß oder klein, auch mit einem Schuss Rum oder Brandwein = Mokka gespritzt) aus dem Jemen und Äthiopien - nach der Hafenstadt Al Mukah am Roten Meer benannt, die als Verladehafen für Kaffee Berühmtheit erlangte.
Heiss-kalter Kaffee - Was ist ein Obermeier?
Obermeier ist die Bezeichnung für einen schwarzen, leicht gesüssten Kaffee mit über den Löffelrücken an den Rand gegossener kalter Sahne. Diese Kaffeespezialität wird durch die kalte Sahne getrunken. |
P-R
Pharisäer
Rösten
Röstdauer |
Was ist ein Pharisäer?
Im Original werden 4 cl Rum mit Kristallzucker in ein Einspännerglas verrührt und mit heißem Mokka aufgegossen. Obendrauf kommt eine Schlagsahnehaube.
Wie lange röstet man eigentlich Kaffee?
Das Rösten dauert zwischen 1,5 bis 20 Minuten bei einer Temperatur von 100 bis 260 Grad. Je nach Röstdauer wird der Kaffee als helle, mittlere oder dunkle Röstung bezeichnet. |
S-U
Sack
Standardsäcke
Satz
Türkischer Kaffee |
Warum wird Kaffee in Säcken transportiert?
Weil der Sack das international übliche Maß darstellt. Es gibt Standardsäcke zu 45 und 60 Kilogramm Gewicht. Einzig Kolumbien macht eine Ausnahme und benutzt 70 kg Säcke. Seit gut 10 Jahren wird Kaffee zunehmend als loses Schüttgut in Containern transportiert. Der entsprechende Fachbegriff dafür ist Bulkware.
Was ist so besonders am Türkischen Kaffee?
Beim Türkischen Kaffee wird fein gemahlener Kaffee in einem Kupferkännchen aufgekocht und mit Satz serviert. |
V-Z
Verlängerter
Wiener Eiskaffee |
Kann man Kaffee auch verlängern?
Es gibt den so genannten "Verlängerten", hier wird ein kleiner Mokka mit Hilfe von kochendem Wasser auf großes "Mokkamaß" gebracht.
Kaffee und Eis - Wiener Eiskaffee
Ein großer kalter Mokka mit Vanilleeis, Schlagsahne und Staubzucker wird Wiener Eiskaffee genannt. |
