Am "Tag des Kaffees" können Sie den Facettenreichtum von Kaffee erleben.
Aroma und Wohlgeschmack des Kaffees werden von vielen Faktoren beeinflusst. Aber es ist nicht schwer, die Qualität Ihrer Bohnen auch zu 100 Prozent in Kaffee-Genuss umzuwandeln, wenn Sie einige Tips beherzigen.
Wie also können Sie Ihren Kaffeegeschmack beeinflussen?
Testen Sie Ihr Wissen in einem kleinen Spiel:
Ich nutze die wieder gut verschlossene Verkaufs-Verpackung.
Ich fülle sofort in eine Dose um.
Ich lagere gerne kühl und trocken.
RICHTIG!
Kaffee sollte trocken und vor allem kühl gelagert werden. Röstkaffee kann übrigens auch tiefgefroren aufbewahrt werden.
Beim Kaffeehersteller wird der Kaffee aromasicher verpackt, Sauerstoff und Feuchtigkeit sind somit ausgeschlossen. Bei Verwendung einer Vorratsdose kann unnötiger Aromaverlust vermieden werden, wenn der Kaffee, vor allem der gemahlene, mit der Verkaufspackung in der Dose aufbewahrt wird.
Kaffeemehl besitzt übrigens auch Wachse und Fette sowie ätherische Öle, die sich am Rand der Dose absetzen können und im Laufe der Zeit ranzig werden. Dies beeinträchtigt ebenfalls den Geschmack.
Eher nicht optimal!
Kaffee sollte trocken und vor allem kühl gelagert werden. Röstkaffee kann übrigens auch tiefgefroren aufbewahrt werden.
Beim Kaffeehersteller wird der Kaffee aromasicher verpackt, Sauerstoff und Feuchtigkeit sind somit ausgeschlossen. Bei Verwendung einer Vorratsdose kann unnötiger Aromaverlust vermieden werden, wenn der Kaffee, vor allem der gemahlene, mit der Verkaufspackung in der Dose aufbewahrt wird.
Kaffeemehl besitzt übrigens auch Wachse und Fette sowie ätherische Öle, die sich am Rand der Dose absetzen können und im Laufe der Zeit ranzig werden. Dies beeinträchtigt ebenfalls den Geschmack.
RICHTIG!
Kaffee sollte trocken und vor allem kühl gelagert werden. Röstkaffee kann übrigens auch tiefgefroren aufbewahrt werden.
Beim Kaffeehersteller wird der Kaffee aromasicher verpackt, Sauerstoff und Feuchtigkeit sind somit ausgeschlossen. Bei Verwendung einer Vorratsdose kann unnötiger Aromaverlust vermieden werden, wenn der Kaffee, vor allem der gemahlene, mit der Verkaufspackung in der Dose aufbewahrt wird.
Kaffeemehl besitzt übrigens auch Wachse und Fette sowie ätherische Öle, die sich am Rand der Dose absetzen können und im Laufe der Zeit ranzig werden. Dies beeinträchtigt ebenfalls den Geschmack.
Ich benutze einen Esslöffel zum dosieren.
Ich schätze die Tassenanzahl und dosiere nach Gefühl.
Ich richte mich jeweils nach den Angaben des Herstellers.
Eher nicht optimal!
Die Dosierung ist entscheidend für die Stärke des Kaffees und damit für Geschmack und Bekömmlichkeit. Richtige Dosierung bedeutet auch wirtschaftliche Verwendung des Kaffees. Auf Ihrer Verpackung finden Sie entsprechende Hinweise.
Für eine Tasse Kaffee nimmt man etwa 6 bis 8 g Mahlgut (entspricht einem Kaffee-Meß-Becher) oder 2 g löslichen Kaffee (entspricht einem gehäuften kleinen Löffel). Bei den löslichen Kaffeegetränken rechnet man mit etwa 12 g Pulver je Tasse.
Eher nicht optimal!
Die Dosierung ist entscheidend für die Stärke des Kaffees und damit für Geschmack und Bekömmlichkeit. Richtige Dosierung bedeutet auch wirtschaftliche Verwendung des Kaffees. Auf Ihrer Verpackung finden Sie entsprechende Hinweise.
Für eine Tasse Kaffee nimmt man etwa 6 bis 8 g Mahlgut (entspricht einem Kaffee-Meß-Becher) oder 2 g löslichen Kaffee (entspricht einem gehäuften kleinen Löffel). Bei den löslichen Kaffeegetränken rechnet man mit etwa 12 g Pulver je Tasse.
RICHTIG!
Die Dosierung ist entscheidend für die Stärke des Kaffees und damit für Geschmack und Bekömmlichkeit. Richtige Dosierung bedeutet auch wirtschaftliche Verwendung des Kaffees. Auf Ihrer Verpackung finden Sie entsprechende Hinweise.
Für eine Tasse Kaffee nimmt man etwa 6 bis 8 g Mahlgut (entspricht einem Kaffee-Meß-Becher) oder 2 g löslichen Kaffee (entspricht einem gehäuften kleinen Löffel). Bei den löslichen Kaffeegetränken rechnet man mit etwa 12 g Pulver je Tasse.
Ich nutze möglichst immer ganz fein gemahlenen Kaffee.
Ich nehme den Mahlgrad, der zum Aufbrühen passt.
Ich mahle immer frisch selbst, da ist der Mahlgrad unwichtig.
Eher nicht optimal!
Für die Zubereitung eines guten aromatischen Kaffees ist darauf zu achten, dass Kaffee in der richtigen zur Kaffeemaschine passenden Mahlung verwendet wird.
Bei zu feiner Mahlung wird der Kaffee zu streng im Geschmack, während bei zu grober Mahlung ein zu dünner, leer schmeckender Kaffee produziert wird. Der Mahlgrad, der in gutem Verhältnis zur notwendigen Kontaktzeit ist, gewährleistet, dass alle Geschmacks- und Aromastoffe ausgenutzt werden können.
Zu fein gemahlener Kaffee kann sogar den Filter verstopfen, so dass das Wasser über den Filterrand in den Auffangbehälter fließt, ohne mit dem Kaffee in Kontakt gekommen zu sein.
RICHTIG!
Für die Zubereitung eines guten aromatischen Kaffees ist darauf zu achten, dass Kaffee in der richtigen zur Kaffeemaschine passenden Mahlung verwendet wird.
Bei zu feiner Mahlung wird der Kaffee zu streng im Geschmack, während bei zu grober Mahlung ein zu dünner, leer schmeckender Kaffee produziert wird. Der Mahlgrad, der in gutem Verhältnis zur notwendigen Kontaktzeit ist, gewährleistet, dass alle Geschmacks- und Aromastoffe ausgenutzt werden können.
Zu fein gemahlener Kaffee kann sogar den Filter verstopfen, so dass das Wasser über den Filterrand in den Auffangbehälter fließt, ohne mit dem Kaffee in Kontakt gekommen zu sein.
Eher nicht optimal!
Für die Zubereitung eines guten aromatischen Kaffees ist darauf zu achten, dass Kaffee in der richtigen zur Kaffeemaschine passenden Mahlung verwendet wird.
Bei zu feiner Mahlung wird der Kaffee zu streng im Geschmack, während bei zu grober Mahlung ein zu dünner, leer schmeckender Kaffee produziert wird. Der Mahlgrad, der in gutem Verhältnis zur notwendigen Kontaktzeit ist, gewährleistet, dass alle Geschmacks- und Aromastoffe ausgenutzt werden können.
Zu fein gemahlener Kaffee kann sogar den Filter verstopfen, so dass das Wasser über den Filterrand in den Auffangbehälter fließt, ohne mit dem Kaffee in Kontakt gekommen zu sein.
Ich koche das Kaffeewasser vorher ab.
Ich benutze eher kalkhaltigeres Wasser.
Ich koche das Wasser schnell auf.
Eher nicht optimal!
Ca. 98 % des fertigen Kaffees sind Wasser. Die im Wasser enthaltenen Salze und Mineralstoffe sind wichtige Geschmacksträger für das Aroma des fertigen Kaffees.
Gutes Kaffeewasser soll mineralreich und sauerstoffhaltig sein. Es ist auch notwendig, dass dieses Wasser so schnell wie möglich erwärmt wird, damit während der Aufheizzeit so wenig Sauerstoff wie möglich verloren geht.
Hartes, kalkhaltiges Wasser oder sehr viel Chlor im Trinkwasser bergen die Gefahr, dass Aromastoffe des Kaffees nicht gelöst werden, oder der Kaffee "nach Schwimmbad schmeckt".
Eher nicht optimal!
Ca. 98 % des fertigen Kaffees sind Wasser. Die im Wasser enthaltenen Salze und Mineralstoffe sind wichtige Geschmacksträger für das Aroma des fertigen Kaffees.
Gutes Kaffeewasser soll mineralreich und sauerstoffhaltig sein. Es ist auch notwendig, dass dieses Wasser so schnell wie möglich erwärmt wird, damit während der Aufheizzeit so wenig Sauerstoff wie möglich verloren geht.
Hartes, kalkhaltiges Wasser oder sehr viel Chlor im Trinkwasser bergen die Gefahr, dass Aromastoffe des Kaffees nicht gelöst werden, oder der Kaffee "nach Schwimmbad schmeckt".
RICHTIG!
Ca. 98 % des fertigen Kaffees sind Wasser. Die im Wasser enthaltenen Salze und Mineralstoffe sind wichtige Geschmacksträger für das Aroma des fertigen Kaffees.
Gutes Kaffeewasser soll mineralreich und sauerstoffhaltig sein. Es ist auch notwendig, dass dieses Wasser so schnell wie möglich erwärmt wird, damit während der Aufheizzeit so wenig Sauerstoff wie möglich verloren geht.
Hartes, kalkhaltiges Wasser oder sehr viel Chlor im Trinkwasser bergen die Gefahr, dass Aromastoffe des Kaffees nicht gelöst werden, oder der Kaffee "nach Schwimmbad schmeckt".
Ich erhitze den frischen Kaffee regelmässig nach.
Ich fülle den frischen Kaffee in eine Tasse und geniesse.
Ich brühe dem fertigen Kaffee tassenweise neuen Kaffee zu.
Eher nicht optimal!
Wenn die richtige Kaffeemaschine ausgewählt worden ist, sollte der Kaffee nur für den unmittelbaren Bedarf aufgebrüht werden.
Wichtig ist, dass die Warmhaltungstemperatur im Vorratsbehälter thermostatgeregelt 85° C nicht überschreitet. Auf keinen Fall darf der Fehler gemacht werden, dass in bereits zubereiteten, länger stehenden Kaffee neuer einläuft. Dieses kann den Geschmack der gesamten Portion stark beeinträchtigen.
RICHTIG!
Wenn die richtige Kaffeemaschine ausgewählt worden ist, sollte der Kaffee nur für den unmittelbaren Bedarf aufgebrüht werden.
Wichtig ist, dass die Warmhaltungstemperatur im Vorratsbehälter thermostatgeregelt 85° C nicht überschreitet. Auf keinen Fall darf der Fehler gemacht werden, dass in bereits zubereiteten, länger stehenden Kaffee neuer einläuft. Dieses kann den Geschmack der gesamten Portion stark beeinträchtigen.
Eher nicht optimal!
Wenn die richtige Kaffeemaschine ausgewählt worden ist, sollte der Kaffee nur für den unmittelbaren Bedarf aufgebrüht werden.
Wichtig ist, dass die Warmhaltungstemperatur im Vorratsbehälter thermostatgeregelt 85° C nicht überschreitet. Auf keinen Fall darf der Fehler gemacht werden, dass in bereits zubereiteten, länger stehenden Kaffee neuer einläuft. Dieses kann den Geschmack der gesamten Portion stark beeinträchtigen.
